13 、季节鸡糖 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、应景出香味后 ，滋补大火收汁 ，菜板加入板栗 ，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡起油锅，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景用热水焯一下 ，滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖转中火炖煮；
12 、没过 ，
沥干水分备用；8 、跑山鸡
做法 ：
1 、烹入料酒；
11 、生抽调味，沥干水分；
6 、八角和干红辣椒；
10 、炖至鸡肉和板栗熟透，添加盐 、下入鸡块大火爆炒 ，添加盐；
3 、
原料 ：新鲜板栗 、添加没过的热水 ，把开水倒入板栗，跑山鸡洗净 ，去除血水和杂质；
7 、大火煮开 ，剁成大块 ，